ぷるるん美肌杏仁豆腐

香り豊かな杏仁豆腐に美肌の素を詰め込んで。
お花の香りのソースを添えた、白砂糖・乳製品不使用のギルトフリースイーツ

🌸 杏仁（あんにん）

• ビタミンEを含み、紫外線やストレスによる肌ダメージから細胞を守る働き
• オレイン酸などの不飽和脂肪酸を含み、肌のうるおいを保つ働き
• マグネシウムや亜鉛など、肌の代謝や修復に関わる栄養素を含む
  

🌸 レンコン

• 加熱に強いビタミンCが比較的豊富
• ポリフェノールによる抗酸化作用
• 食物繊維で腸内環境をサポート
• 余分なナトリウムの排出を助け、むくみ対策に

🌸 ハトムギ

• 肌のターンオーバーをサポートするとして古くから利用されている
• 漢方では ヨクイニン として使われる
• 肌荒れやイボの改善目的で利用されることもある
• コイクセラノイドなどハトムギ特有の成分を含む

🌸 豆乳

• 大豆イソフラボンを含む
• 良質なたんぱく質が肌や髪の材料になる
• 抗酸化作用や細胞機能の維持に関わる成分としてサポニン、レシチンを含む
• 女性ホルモン（エストロゲン）に似た働きを持つとされ、肌のうるおいやハリの維持に関与する大豆イソフラボンを含む
  

🌸 ゼラチン

• 体内では消化されてアミノ酸やペプチドになり、肌を含む全身のたんぱく質の材料として利用される
• ビタミンCのレンコン、タンパク質の豆乳、杏仁との組み合わせで美肌への相乗効果を期待できる。
  

【材料 (6個分)】

• 水 100g
• 純杏仁粉100％ 5g
• レンコンパウダー 5g
• ハト麦粉 5g
• 豆乳 200g
• ゼラチン 6g
• 抹茶 大さじ1
• アガベシロップ 大さじ1
• ローズジャム 大さじ１
• 赤紫蘇ジュースの素 適量
• クコの実など、季節のフルーツ

【作り方】

①ゼラチンを5倍の水でふやかしておく。
②鍋に水100gと杏仁粉・レンコンパウダー・ハト麦粉を入れて弱火で沸騰させ火を通す。
③豆乳を②に加え、弱火でよく火を通す。
④鍋を火からおろし、①のゼラチンを加えて溶かし、裏ごして滑らかにする。
⑤器に流し冷蔵庫で冷やし固める。
⑥冷やしている間に、仕上げのソースを作る。
(抹茶ソース)抹茶をアガベシロップでソース状に溶きのばし、適量の水で薄めて綺麗な緑色にする。
(薔薇ソース)ローズジャムを赤紫蘇シロップで溶きのばす。
⑦杏仁豆腐にソースをかけ、イチゴやクコの実など季節の果物を飾る。

【美味しく作るコツ・ポイント】

ゼラチンの溶解温度は40～50度。タンパク質が変性してしまうので、高温にさらしてはいけない。
豆乳も高温にさらすと熱変性を起こすので弱火で調理すること。
豆腐液は裏ごすと口当たりの良いものになる。